Riunite in una grande ciotola il bacon e la cipolla grossolanamente tritati.
Aggiungete le patate tagliate a fiammifero, cospargete di farina e mescolate.
Sbattete le uova, salatele, pepatele, diluitele con il latte e versate il tutto nella ciotola del bacon amalgamando in modo da ottenere un morbido impasto.
In una teglia fate fondere il burro e quando รจ dorato versatevi il composto.
Pareggiate la superficie e rigatela con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
Tagliate il pasticcio a fettine e servite caldo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Santa Maddalena DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.
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