Spazzolate con cura delle patate di grandezza media; lavatele e, senza lasciarle sgocciolare, mettetele nella pentola; coprite.
Portate a ebollizione a temperatura media, finché si sia formato lo strato d'acqua.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, senza sollevare il coperchio.
Il tempo di cottura dipende dalla quantità che si è messa a cuocere.
Se le patate sono vecchie, potete aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua per accelerare la formazione dello strato d'acqua.
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