Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Lessarle in poca acqua salata e scolarle a metà cottura.
Fondere 40 g di burro in un tegame e rosolarvi le patate a fuoco vivo.
Unire il latte, abbassare la fiamma e portarle a cottura.
Prima di levare dal fuoco unire il resto del burro intriso di farina e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lasciare sul fuoco il tempo necessario a fondere il burro, mescolare e servire.
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