Per fare bene le 'Penne Mari e Monti' bisogna tritare qualche spicchio d'aglio, un pezzetto di cipolla, e un po' di peperoncino a piacere.
Aggiungere dei funghi precedentemente trifolati e dei frutti di mare a piacere.
Fare rosolare il tutto e innaffiare con una spruzzata di vino bianco.
Aggiungere del prezzemolo tritato e del pomodoro pelato.
Fare cuocere qualche minuto ancora e condire le penne cospargendo con altro prezzemolo tritato.
Esiste una variante altrettanto gustosa e appetitosa: al posto dei frutti di mare usare il tonno in scatola.
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