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Ricetta Pennette Veraci

Pennette Veraci
Ingrediente principale: Cozze

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Ingredienti per la ricetta


350 GPasta Tipo Pennette
300 GPomodori Pelati
250 GCozze
250 GVongole
200 GFunghi Coltivati
100 GCalamaretti
100 GGamberetti
100 GSeppie
1 CucchiaioBasilico Tritato
1 BicchierinoVino Marsala
1Cipolla Piccola
4 CucchiaiOlio D'oliva
3 SpicchiAglio
1/2 BicchiereVino Bianco Secco
1 RamettoSalvia
1Peperoncino
Sale

Come preparare la ricetta Pennette Veraci

Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.

Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.

Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.

Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.

Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.

Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.

Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.

Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.

Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.

Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.

Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.

Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.




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