Arrostire i peperoni, finché la pellicina esterna sarà ben abbrustolita.
Spellarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle.
Scottare per 1 minuto i pomodori, poi scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi.
Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli nella pentola a pressione con l'olio; quando saranno appassiti unirvi i pomodori e i peperoni, salare e pepare.
Chiudere la pentola e dall'inizio del sibilo cuocere per 10 minuti.
Aprire il recipiente, far restringere il liquido e bagnare con l'aceto.
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