Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliarli a grosse falde.
Scaldare l'olio in una padella e versare i peperoni.
Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso.
Spolverarli con il pecorino, la mollica, l'origano e poco sale.
Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.
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