Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati.
Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso.
Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida.
Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.
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