Abbrustolite i peperoni sul fuoco o sotto il grill del forno.
Pelateli della pellicina carbonizzata e risciacquateli sotto l'acqua fredda corrente.
Asciugateli con un canovaccio.
Privateli del piccioli, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
Tagliateli a listarelle lunghe quanto un dito.
Conditele con olio di oliva, sale e pepe.
Prima di portare in tavola asciugate nuovamente i filetti di peperone e passateli poi nella farina e scuoteteli per eliminare l'eccesso.
Sbattete l'uovo servendovi di una forchetta.
Passate i filetti di peperone infarinati nell'uovo sbattuto.
In una padella capiente fate scaldare l'olio e quando avrà raggiunto la temperatura giusta friggete i peperoni pochi alla volta.
Serviteli da soli o per accompagnare un piatto di carni arrostite.
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