Lavare e sbucciare le pere.
Con lo scavino privarle del torsolo.
Adagiarle in una pentola in cui stiano giuste e coprirle con metà acqua, metà vino rosso, cannella, zucchero, chiodi di garofano, scorza di limone.
Far sobbollire finché siano cotte.
Trasferirle su un piatto, far ridurre la salsa e irrorarvele.
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