Mescolare il succo di mela col vino, il succo di limone e la cannella, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata; versare il tutto in una casseruola, e far sobbollire per 5 minuti.
Intanto sbucciare le pere, tagliarle a metà , togliendo il torsolo, metterle nella casseruola con la marinata, spolverizzarle di zucchero e cuocere per 30 minuti.
Poi disporle in una coppa, irrorarle col sugo di cottura e servirle.
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