Sbucciate le pere e lasciatele intere.
Sistematele in piedi in una casseruola, copritele d'acqua.
Aggiungete un cucchiaino di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, il burro e la buccia d'arancia intera privata della sottostante pellicina bianca amara.
Cuocete 20 minuti a fuoco moderato.
Sgocciolate le pere.
Fate ridurre di un terzo lo sciroppo, filtratelo al colino, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi la panna, mescolate, ponete sul fuoco e portate a bollore per due volte.
Ritirate.
Tagliate le pere a fette non tanto sottili.
Distribuitele a raggiera sul piatto da portata e ricopritele con la crema alle spezie.
Spolverizzate la superficie con un pizzico di cannella.
Servite accompagnando con biscotti secchi a parte.
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