Lavate con cura le pere, sbucciatele e privatele del torsolo.
Adagiatele in una pirofila con l'aggiunta del vino e spolverizzatele con lo zucchero.
Cuocetele in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 80 gradi, toglietele dal forno, sgocciolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, in una pentola, fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con l'aggiunta del brandy e versatelo sulle pere in modo da ricoprirle ben bene.
Lasciate raffreddare il tutto e servite.
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