ricette online
lebuonericette.comLe Buone Ricette secondi di pollo Pernici In Casseruola  Pernici
antipasti | primi piatti | secondi di carne | secondi di pesce | secondi di pollo | insalate e contorni | dolci e dessert | cocktails e bevande
secondi di pollo - Pernici In Casseruola


Home >> Ricetta  
stampa ricetta Pernici In Casseruola
invia ricetta Pernici In Casseruola

<< Pernici Con Lenticchie Pernici In Salmì >>

Ricetta Pernici In Casseruola

Pernici In Casseruola
Ingrediente principale: Pernici

Altre ricette secondi di pollo

Ingredienti per la ricetta


50 GPancetta
4 FetteProsciutto Crudo
2 FetteCarne Di Vitello (fette Grandi Sottili)
2Pernici
1 BicchiereBrodo Di Carne
80 GBurro
1/2 BicchiereVino Bianco Secco
1/2Limone
1 CucchiaioFarina
1Cipolla
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Pernici In Casseruola

Pulire le pernici, guarnirle con la pancetta tagliata a filetti, salarle, peparle, fasciarle nella carne di vitello e nel prosciutto legandole con filo da cucina.

Tritare la cipolla, metterla al fuoco in una casseruola con metà del burro, lasciarla soffriggere per qualche minuto, quindi unire le pernici e farle rosolare uniformemente.

Bagnarle con un po' di brodo bollente e con il vino bianco, a più riprese, avendo cura ogni volta di lasciar evaporare il liquido.

Proseguire la cottura a calore moderato per circa due ore.

Sgocciolare le pernici su un piatto, slegarle (mettere da parte la carne e il prosciutto) e tenerle in caldo.

Tritare finemente la carne e il prosciutto o, meglio ancora, pestarli in un mortaio; diluire con del brodo bollente per ottenere una salsa piuttosto liquida.

Rimettere le pernici in casseruola con il rimanente burro, coprirle con la salsa preparata, addensandola con un po' di farina diluita in poco brodo, e far insaporire per una decina di minuti.

Prima di togliere dal fuoco aggiungere il succo di mezzo limone.

Sgocciolare le pernici su un piatto dì portata, coprirle con il sughetto e servire.




home ricette | ristoranti | disclaimer | credits | links | contatti