In una teglia sciogliete il burro col prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, fate insaporire a fuoco moderato.
Salate, pepate, spruzzate col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete le olive tagliate a rondelle.
Cuocete ancora pochi minuti, se il sugo fosse troppo denso bagnate con poco brodo caldo.
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