In una padella rovente mettete poco olio d'oliva extra-vergine e i petti d'anatra.
Girateli 2 o 3 volte per 5 minuti, salate e pepate.
Versate il cognac e fiammeggiate.
Nella stessa padella mettete il burro e, quando sarà spumeggiante, unite la senape sciolta in un po' di panna.
Quando il composto è cremoso rimettete i petti sul fuoco.
Toglieteli dalla padella, affettateli e copriteli con la salsina rimasta.
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