Impastare g.
500 di farina con g.
200 di strutto, sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato di sodio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto solido.
Dividere l'impasto in pezzi grandi come un pugno.
Con il matterello ricavare cerchi di 15 cm.
di diametro e di 1/2 cm.
di spessore.
La piadina si cuoce sul «testo» (piastra di ferro arroventata).
Bisogna girarla spesso e punzecchiare la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d'aria.
Si mangia ben calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, eccetera.
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