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secondi di pollo - Pignato Grasso


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Ricetta Pignato Grasso

Pignato Grasso
Ingrediente principale: Gallina

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Ingredienti per la ricetta


AlcuneCotenne Di Prosciutto
500 GPolpa Di Manzo
300 GBorraggine
300 GBroccoli Di Natale
300 GInsalata Scarola
200 GInsalata Cicoria
150 GProsciutto Crudo
150 GSalsiccia Secca Piccante
1/2Gallina
1Verza Piccola
Carota
Cipolla
Prezzemolo
Sale
Sedano

Come preparare la ricetta Pignato Grasso

Ricetta natalizia.

In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.

Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.

Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.

Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.

Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.

La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.




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