Tagliare in 4 parti un pollo di 1500 g e friggerlo in 50 g di burro finché sarà ben dorato.
Toglierlo dal fuoco e disporlo in una pirofila da forno.
Far appassire in 50 g di burro una cipolla affettata, aggiungervi 240 g di riso e rigirarlo bene perché assorba tutto il grasso.
Aggiungere 75 cl di brodo di pollo, pepe e versare il tutto sul pollo.
Coprire la pirofila con carta d'alluminio e passarla al forno caldo per 25 minuti, finché il brodo sarà stato assorbito.
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