Lessare le patate sbucciate in acqua fredda per 40 minuti, passarle al setaccio e impastarle con la farina ed una presa di sale fino ad ottenere una pasta consistente ed elastica.
Stenderla in una teglia unta d'olio, per un altezza di 1/2 cm.
Coprire la pasta con i pelati e la mozzarella a fettine, aggiungere sale, olio e origano.
Mettere in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.
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