Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45 minuti.
Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l'Emmenthal a dadini e un po' di pepe.
Mescolare bene e servire ben calda.
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