Rosolare le cosce disossate con i 2 cipollotti, sale, pepe, sfumare con la birra e infornare per 20 minuti.
Pulire le mele, togliere il torsolo con il cavatorsolo, tagliare a rondelle, e passare le mele nella pastella fatta con uovo, latte, farina.
Friggere in olio ben caldo.
Terminare la cottura del pollo gratinandolo con una julienne di groviera.
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