Far bollire in brodo ristretto il pollo non troppo cotto.
Si leva e si mette nella casseruola colla salsa seguente: uno spicchio d'aglio, due acciughe, prezzemolo, il tutto tritato finissimo, un cucchiaio d'olio, timo, cannella (da ambo le parti).
Si aggiunge il succo di un limone e pochi cucchiai di brodo ristretto.
Si mangia freddo.
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