Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare, dopo averlo leggermente infarinato con il burro e un po' d'olio.
Quando sarà ben dorato, unire i peperoni a pezzi, la cipolla affettata grossolanamente, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, poi salare a pepare.
Dopo 5 minuti spruzzare con il vino bianco e coprire.
Prima che il vino evapori del tutto, unire le olive snocciolate e terminare la cottura.
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