Lessare le patate per 45 minuti, sbucciarle e schiacciarle, unire un uovo e una noce di burro fuso.
Tritare le noci e metterle nel composto, salare, pepare e amalgamare bene.
Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e poi friggerle.
A cottura ultimata spolverizzate di parmigiano.
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