Tritare 200 g di carne di vitello, 200 g di carne di maiale e 200 g di carne di agnello assieme a 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla, 1 peperone e 1 pizzico di maggiorana.
Salare e pepare l'impasto, manipolarlo a lungo e farlo riposare per 2 ore in posto fresco.
Realizzare dall'impasto polpettine grandi come una noce e infilzarle su uno spiedo intervallandole con cubetti di pane.
Ungere con olio d'oliva e cuocerle allo spiedo per 10-15 minuti.
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