Formare con gli ingredienti delle palline, infarinarle e cuocerle in padella con burro e olio.
Aggiungere vino e succo d'arancia.
Cuocere 15 minuti con del peperoncino.
Servirle con gli uccelletti preparati con farina, burro, pangrattato, acqua calda; fare dei pezzetti con la pasta ottenuta e condirli con burro, prezzemolo e parmigiano.
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