Lessate le patate, pelatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e raccogliete il ricavato in una ciotola.
Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli internamente, salateli poi capovolgeteli su una gratella e lasciate che emettano l'acqua.
Amalgamate alle patate il parmigiano, un trito di basilico e maggiorana, le uova, sale e pepe.
Asciugate i pomodori con carta da cucina poi riempiteli con la farcia preparata.
Disponeteli su una placca unta, irrorateli con l'olio e cuocete in forno a 190 gradi per circa 40 minuti.
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