Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti.
Sgocciolateli in modo che perdano più acqua possibile.
In una pirofila lasciate scaldare metà burro e la parte grassa del prosciutto, adagiatevi i porri in due strati, fateli colorire a fuoco moderato, salate e pepate.
Nel frattempo preparate la besciamella con il restante burro, la farina, il latte.
Alla fine incorporate la groviera grattugiata mescolando.
Quando i porri sono cotti, spegnete, adagiatevi sopra le fette di prosciutto e ricoprite con la besciamella.
Distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, cospargete con due cucchiai di formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.
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