Fate rosolare il prosciutto in olio e burro, scolatelo e tenetelo in caldo.
Nello stesso condimento fate appassire la cipolla tritata, unite del brodo, la farina e fate cuocere: la salsa dev'essere densa; passatela al setaccio.
Aggiustate di sale, pepate, profumate con la noce moscata e aggiungete, poco alla volta, il marsala.
Mettete nella salsa il prosciutto e lasciate insaporire.
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