Mondate il radicchio dalle foglie esterne e dal gambo quindi lavatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi.
Fate sciogliere il burro in un tegame largo e disponetevi il radicchio in un solo strato.
Salatelo quindi incoperchiate e lasciatelo stufare a fuoco dolce per circa 10 minuti girandolo un paio di volte.
A fine cottura, togliete il coperchio, rialzate la fiamma e fatelo asciugare quanto รจ necessario quindi insaporitelo con una macinata di pepe e servitelo caldissimo.
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