Mondate le rape, lavatele, asciugatele.
Con un coltellino affilato scavate un buco al centro di ognuna.
Depositatevi una noce di burro, salate, pepate e adagiatele in una casseruola con il bordo alto.
Versate nel recipiente mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete aggiungendo, se occorre, altra acqua bollente.
In un tegamino mettete il bacon tagliato a striscioline e lasciate sciogliere il grasso a fuoco basso.
Preparate la besciamella con il latte, la farina e il burro indicati, sale e pepe.
Incorporatevi il bacon sgocciolato.
Sistemate le rape sul piatto da portata e ricopritele con la besciamella.
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