Lavare, sbucciare e lessare le rape in acqua salata in ebollizione sino a metà cottura.
Tagliare a fette le rape e infarinarle, rosolarle nel burro, salare e pepare.
Coprire di brodo o acqua e portare a cottura.
Quando il brodo sarà stato assorbito e le rape tenere, ritirarle dal fuoco e servirle.
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