Sbucciate lo spicchio d'aglio e passatelo all'interno della ciotola che usate per fare la salsa.
Quindi sgusciatevi il tuorlo, insaporitelo con un pizzico di sale e, sempre mescolando, cominciate a versare l'olio a goccia a goccia.
Non indichiamo la quantità precisa perché dipende dal grado di assorbimento dell'uovo.
Quando la salsa è ben montata, completatela con il cucchiaino d'aceto bianco e il prezzemolo tritato molto finemente.
Regolate, se occorre, il sale.
Mescolate.
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