Sbucciate le patate e lavatele.
Tagliatele a dadi e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale.
Coprite con acqua fredda e portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi scolate, dopo aver controllato che siano tenere.
Versate le patate nel passaverdura e aspettate 2 minuti, finché smettono di emettere vapore.
Scaldate il latte con il burro e versatelo in una ciotola.
Passate le patate direttamente sopra la ciotola e mescolate bene per ottenere un purè omogeneo, ma denso.
Se fosse troppo asciutto, aggiungete un poco di latte, anche freddo.
Salate, pepate leggermente e unite il formaggio.
Confezionate 8 sfere leggermente appiattite: potete utilizzare il cucchiaio per le porzioni del gelato oppure le mani.
Allineatele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Decorateli a vostro piacere.
Poi, passateli brevemente (3 minuti) nel forno caldo prima di portare a tavola.
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