Tritare l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, il rosmarino e la pancetta.
In un tegame mettere l'olio e 2 noci di burro e scaldare a fuoco basso: quando il burro sarà sciolto, versare il trito.
Appena la cipolla avrà preso colore, unire 1 dado sbriciolato e mescolare.
Quando il tutto sarà rosolato, pepare e continuare a mescolare.
Infine, aggiungere i pelati e salare.
Cuocere il riso al dente con acqua e l'altro dado e condirlo con la salsa preparata.
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