Cuocere i piselli in acqua salata.
Far fondere un pezzetto di burro in una padella larga e versarvi le uova leggermente sbattute con poco sale.
Strapazzarle a fuoco basso con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso, i piselli ben scolati, pepe, sale, noce moscata e il burro rimasto.
Alzare la fiamma e cuocere mescolando per circa 10 minuti.
Servire caldo.
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