Lessare il sedano e la patata sbucciata in acqua salata per 20 minuti, poi frullarli con poca acqua di cottura.
Cuocere il riso al dente.
Far dorare 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai d'olio, unirvi le code di gamberoni sgusciate e insaporirle per 2 minuti.
Scolare il riso, incorporarvi la salsa al sedano e il prezzemolo tritato; regolare di sale e pepe.
Distribuire il riso nei singoli piatti, guarnire con i crostacei e condire con un filo d'olio.
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