Rosolare 500 g di polpa d'agnello tagliata a piccoli pezzi e 3 cucchiai di olio di semi.
Tirare via la carne e cuocere nel grasso 2 carote grattugiate e 2 cipolle affettate sottilmente.
Unirvi 600 g di riso e rosolarlo nel grasso.
Unire la carne al riso, condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Coprire con 1 l d'acqua fredda e alzare la fiamma al minimo, incoperchiare e far cuocere finché l'acqua è tutta assorbita.
Far riposare per 10 minuti e servire.
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