Tagliare a dadini la zucchina, il peperone, la carota e il sedano e farli rosolare in olio e burro con un trito di cipolla, aglio e prezzemolo.
Unire il riso, il passato di pomodoro e far cuocere per circa 20 minuti diluendo con il brodo.
Mantecare con burro e grana e servire.
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