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Ricetta Risotto Al Barolo Con Scaglie Di Raschera
Ingrediente principale: Vino Barolo

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Ingredienti
60 GFormaggio Raschera A Scagliette
300 GRiso Carnaroli
25 ClVino Barolo
Brodo Di Carne
1/2Cipolla
1 NoceBurro
Alloro
Olio D'oliva Extra-vergine
Pepe
Rosmarino
Sale
Salvia

Preparazione
In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte.

Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare.

Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso.

Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.

A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.


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