Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perché non friggano.
Unire la carota grattugiata e i pelati.
Aggiungere il riso e lasciar insaporire, sempre rimestando.
Bagnare col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo poco per volta 100 cl di brodo caldo; 2 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito di basilico, prezzemolo, parmigiano e salare.
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