Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.
Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.
Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.
A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.
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