Rosolare un trito fine di sedano cipolla e carota con il bacon a dadini in 20 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio.
Unire il riso, bagnare con 3 cucchiai di aceto, far evaporare, unire un mestolo di brodo con 1 bustina di zafferano e 1/2 cucchiaino di curry.
Cuocere per 18' unendo il brodo caldo poco alla volta.
Infine insaporire con pepe, unire il tuorlo, poco burro, il grana, mescolare e servire subito.
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