Spellate, sventrate, togliete la lisca all'anguilla e tagliatela a pezzi.
Tritate l'aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d'olio.
Dopodichè unite l'anguilla, l'alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.
|
