Ricetta Risotto Con Le Rane

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Ricetta Risotto Con Le Rane
	Ingrediente principale: Rane Altre ricette primi piatti

Ingredienti

	500 G	Rane
	1/2 Bicchiere	Vino
	700 G	Riso
	2 Cucchiai	Olio D'oliva
	100 G	Burro
	1/2	Cipolla
		Formaggio Parmigiano Grattugiato
		Pepe
		Prezzemolo
		Sale

Preparazione

Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.

Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.

Setacciate per ottenere un composto denso.

Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.

Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.

Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.

Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.

Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.

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