| Ricetta
Risotto Del Mare E Dell'orto |
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Ingrediente
principale:
Vongole
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primi piatti |
| Preparazione |
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.
A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
Portate a cottura.
A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
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