Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d'oliva.
Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale.
Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole.
Servite ben caldo.
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