Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.
Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe.
Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca.
Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.
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