ricette online
lebuonericette.comLe Buone Ricette primi piatti Risotto Vegetariano  Fagioli
antipasti | primi piatti | secondi di carne | secondi di pesce | secondi di pollo | insalate e contorni | dolci e dessert | cocktails e bevande
primi piatti - Risotto Vegetariano


Home >> Ricetta  
stampa ricetta Risotto Vegetariano
invia ricetta Risotto Vegetariano

<< Risotto Tartufato Piemontese Risotto Veloce Alla Pentola A Pressione >>

Ricetta Risotto Vegetariano

Risotto Vegetariano
Ingrediente principale: Fagioli

Altre ricette primi piatti

Ingredienti per la ricetta


100 GFagioli
100 GPiselli
1Zucchina
75 GBurro
75 GFormaggio Parmigiano
250 GRiso
2 GambiSedano
2Pomodori
130 ClBrodo
1 CucchiaioOlio D'oliva
1Carota
1Cipolla
Pepe
Sale

Come preparare la ricetta Risotto Vegetariano

Mondate e tritate la cipolla.

Pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzettini.

Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti.

Togliete i fili ai fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti.

Fate scaldare il brodo in una pentola.

Fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungete 50 g di burro e fatevi rosolare la cipolla.

Versate il riso e mescolate per un minuto; aggiungete 60 cl di brodo caldo e mescolate con il cucchiaio di legno per staccare bene i chicchi di riso.

Quando tutto il brodo sarà stato assorbito, versatene ancora 15 cl, mescolando sempre.

Dopo dieci minuti di cottura, aggiungete carota, sedano, piselli e fagiolini.

Mescolate e non appena il brodo sarà stato assorbito, versate ancora 15 cl.

Lavate la zucchina, tagliatela a pezzettini.

Sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e la loro acqua, tagliateli a pezzetti.

Aggiungete queste verdure al riso e fate cuocere il tutto, mescolando sempre e versando altro brodo se necessario.

Quando il riso ha assorbito tutto il brodo (circa trenta minuti), togliete la pentola dal fuoco, mettete il resto del burro e metà del parmigiano grattugiato.

Assaggiate, salate e pepate.

Coprite la pentola per due minuti, mescolate e mettete il risotto in un piatto di portata ben caldo.

Servite subito con parmigiano grattugiato a parte.

Vino consigliato: Riesling Oltrepo' Pavese.




home ricette | ristoranti | disclaimer | credits | links | contatti